في ويكند افتتاح المطعم: نفذت الكمية!

في بداية اكتوبر صار شيء غريب في مدينة الرياض: كل سكّان وزوار الرياض اللي أصولهم من طرابلس الشام راحوا لإفتتاح هذا المطعم، وهذا خلى كل مكوّنات المطعم اللي مجهزينها للإفتتاح تخلّص.

الأستاذ زياد هو ابن الحاج ياسر عبدالهادي، وهو اللي يشغّل فرع مدينة الرياض، له أكثر من ٣٣ سنة في مدينة الرياض يعمل كأستاذ الرياضيات في مدارس نجد سابقًا. 

أجمل مافي الأستاذ زياد هو ابتسامته وشغفه لقصّة ومطعم عائلته الكريمة، غير انه خرّج مئات الطلاب المتوفقين من مدارس نجد اليوم هو يشبّع آلاف الجوعانين اللي مشتهين حمص. 

يقولون في طرابلس: إذا ذقت علقت، وفي هذا المطعم ذقنا الحمّص والفول بشكل مختلف تمامًا، وكأن الرياض ما عمرها أكلت حمّص طرابلسي أصلي من قبل. 

هذا المطعم ما يسترخصون بالطعم من ناحية صنع وتحضير الطعام واستخدام أفضل المكونات.. على سبيل المثال ما يستخدمون الحمّص او الفول المعلّب، يستخدمون الحمّص والفول الجاف وينقعونه من ٣٠ إلى ٤٠ ساعة و يطبخونه لمدة ٣ ساعات قبل التقديم.

المكان مليان صور طرابلس القديمة، وأغلب طاقم العمل جايّ من طرابلس، وهذا يخلي التجربة كاملة طرابلسية بإمتياز. 

تنويه مهم لجميع الأطباق: في عادة المطبخ اللبناني يتغمّس الأكل بالخبز. لكن من لذة المطعم أغلب الأطباق عادي تنوكل بالملعقة. 

الياسرية قد يكون الذ طبق في المطعم، مسمى على صاحب المطعم اكراماً له.

ويقدم بصحن خاص مختلف عن باقي الأطباق. كان الوالد الحاج ياسر رحمة الله عليه يصنع هذا الطبق في البيت لأولاده. 

مكونة من حمّص مطحون مع الطحينة والحامض (ليمون) والملح ثم يضاف فوقه كمية من الجوز المطحون وقليل من البقدونس والثوم

ثم لك الإختيار تضيف عليه المكسّرات والسمن واللحم الطازج. 

مبدئيًا كلمة حمّص تشهّي، والحمّص المدقوق او الحمّص الناعم هو طبق خاص بأهل طرابلس، سمّي قديماً بالمدقوقة لأنهم كانوا يستخدمون مدقة الخشب لتنعيم حبّات الحمّص… وهو عبارة عن حمّص مسلوق يُصفّى ويطحن مع الطحينة والحامض (الليمون) والملح لين ما يصير أنعم وألذ حمّص لبناني ممكن تذوقه بالرياض.

هي عبارة عن حمّص مسلوق يخلط بالطحينة والملح والثوم والحامض (الليمون)، ثم يضاف على وجهه الكاجو المقلي والفلفل الأحمر والسمن الحامي. هذا طبق خاص تميزوا فيه مطعم الدنون، ما تلاقيه في أيّ مطعم بالرياض.

‎ 

كانت هذي خامس لستاتنا في لستة "مطعم الأسبوع".

تبي تصير من المحظوظين اللي وصلتهم أول ناس؟ سجل بالنشرة البريدية من هنا

أما لو تبي تشارك هالتوصية مع قروب العائلة، شارك التوصية عبر واتساب